分类标签：营养不良食谱健脾开胃食谱理气调理食谱家常菜谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺炖
食材明细
鲫鱼400克	豆腐(南)200克
香菇(鲜)50克	冬笋50克
火腿50克	豌豆尖50克
鸡油5克	猪油(炼制)25克
姜5克	大葱5克
味精2克	鸡精2克
盐4克	胡椒2克
料酒10克

砂锅鲫鱼的做法详细步骤

1. 将鲫鱼宰杀洗净，用姜、葱、盐、料酒码味；
2. 豆腐切成长方块，氽水捞出；
3. 冬笋、火腿分别切片；
4. 锅中下猪油烧七成热，放入鲫鱼炸至紧皮；
5. 锅中留少许底油，放入冬菇、冬笋、火腿翻炒，再烹入鲫鱼、豆腐、鸡油，掺特级奶汤烧沸，沸入盐、鸡精、胡椒、味精吃味；
6. 倒入砂锅，煲至鲫鱼入味，加豌豆即成。

砂锅鲫鱼的做法小贴士

制作要诀：
炸鲫鱼时，要掌握好火候，切忌炸糊；特级奶汤要适量。
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。