分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10分左右	制作难度简单
食材明细
猪肝200克	青椒4个
黑木耳50克
生抽适量	香醋适量
料酒适量	大蒜适量
姜片适量	生粉适量
料酒适量	胡椒粉适量
油盐适量

青椒爆猪肝的做法详细步骤

1、准备好原材料；2、在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉， 盐， 料酒， 搅拌均匀腌制一下；3、提前准备好碗汁： 大蒜片， 姜片， 生粉， 盐， 料酒，胡椒粉，生抽和香醋适量调配好；4、烧锅开水，下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出；5、焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝，6、迅速的用筷子散开， 关火， 让它在水中烫上一两分钟再捞起；7、将锅烧热，放入适量的油，下入猪肝翻炒一下；8、再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；9、下入准备好的碗汁，翻炒均匀，大火收汁即可；10、装入盘中。

青椒爆猪肝的做法小贴士

1. 提前将猪肝腌制一下， 再放入滚烫的水中将它烫至半熟， 这样做的另一目的是为了去腥；
2. 将需要提前预熟的原料用开水焯一下， 如黑木耳； 青椒很容易熟就不需要焯水， 避免损失营养物质维C
3. 大火爆炒讲究火候和快速，因此我们需要提前准备好碗汁，碗汁的量不要太大，免得成为煮的；加入的内容基本如上，也可以根据自己的口味调节；
4. 由于是家庭制作，因此只用到少量的油，烧热油，将烫至半熟的猪肝下入翻炒，再加入配料一起翻炒，最后加入准备好的碗汁加入，翻炒均匀后让汁烧开，待汁收到适量即可。