分类标签：家常菜谱补虚养身食谱老人食谱青少年食谱
菜品口味酱香味	主要工艺红烧
食材明细
鸡600克	香菇(干)50克
豆瓣酱25克	姜10克
大葱10克	白砂糖5克
花椒3克	料酒10克
酱油5克	盐5克
鸡粉3克	八角5克
花生油20克

香菇鸡块的做法详细步骤

1. 干香菇用温水泡两个小时，片成大片。将葱切段，姜切块。将整鸡（小母鸡）洗净，斩成块。
2. 锅内下油烧热，放入鸡块爆炒。
3. 待鸡肉稍干时加入葱段、姜块、花椒、八角、清汤、料酒、酱油、豆瓣酱、白糖、鸡粉、精盐，加盖焖制10分钟后放入香菇，再焖制6至7分钟，旺火收汁后出锅。

香菇鸡块的做法小贴士

制作要诀：
1. 要选嫩鸡，三黄鸡或现宰杀的土鸡都是上选。
2. 烧好的香菇块以保留有少量汤汁为宜。