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菜品口味麻辣味	主要工艺拌
食材明细
猪肚300克
辣椒油30克	花椒粉5克
盐5克	味精3克
葱油8克	姜6克
碱3克	葱白50克
醋3克

麻辣脆肚丝的做法详细步骤

1. 将猪肚头洗净，切成粗丝，用食用白碱拌匀，腌5分钟，放入沸水中氽后捞出，用凉开水漂去碱味，晾凉，沥干；
2. 碗中放入盐、味精、葱油、姜油、花椒粉、辣椒油、醋、葱白丝、肚丝拌匀，入盘即成。