分类标签：家常菜谱健脾开胃食谱
菜品口味酸辣味	主要工艺炒
食材明细
鸡胸脯肉200克	子姜100克
淀粉(玉米)45克	盐3克
红糟16克	鸡精3克
生抽8克	胡椒粉2克
醋7克	辣椒(红、尖)20克
葱白25克	植物油80克

仔姜炒鸡脯的做法详细步骤

1. 仔鸡脯肉洗净，沥尽水分，放入菜墩上，切成柳叶片，放入盆内，加盐、胡椒粉、蛋清淀粉抓匀；
2. 仔姜泡后洗净，切成薄片，入清内浸泡后捞出，沥尽水；
3. 鲜红辣椒切成马耳片；
4. 葱白切成片；
5. 碗内加鸡清汤、盐、红糟汁、鸡精、湿淀粉、生抽、胡椒粉、醋兑成味汁待用；
6. 炒锅置火上，加植物油烧至四成热，放入鸡片，拨散，待肉白油亮时，加入泡仔姜片翻炒，放鲜红辣椒炒断生，烹入味汁炒匀，加入葱白片，颠炒几下，起锅入盘。