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菜品口味咸鲜味	主要工艺炒
食材明细
蚕豆300克	冬菜100克
豆瓣酱10克	花生油40克
料酒5克	大葱10克
姜3克	大蒜(白皮)5克
盐3克	酱油10克
白砂糖3克	味精2克

冬菜炒蚕豆的做法详细步骤

1. 鲜蚕豆剥去皮，洗净，用开水烫一下，捞出沥水，待用；
2. 葱、姜洗净，切末；
3. 蒜剥皮切末；
4. 冬菜洗净，切成末；
5. 炒锅烧热，倒入油；
6. 待油热后，倒入冬菜末煸炒约3分钟；
7. 放入豆瓣酱、白糖、葱末、姜末、蒜末，炒2分钟；
8. 倒入烫过的蚕豆炒几下，再倒入酱油、料酒炒约2分钟后停火；
9. 加入味精，炒匀出锅装盘。 

冬菜炒蚕豆的做法小贴士

食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。