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菜品口味咸鲜味	主要工艺蒸
食材明细
豆腐干150克	海带(鲜)150克
盐3克	淀粉(玉米)3克
大葱5克	姜3克
辣椒(红、尖、干)2克

双扣相蒸的做法详细步骤

1. 将干豆腐切条，系成豆腐扣，与海带结放入热水锅中焯水，沥干水分，摆入碗中，加入鸡汤（200克）、精盐、味精、白糖，置于蒸锅中蒸2分钟取出，扣在盘中；
2. 分别将葱、姜、辣椒切细丝备用；
3. 锅内倒入鸡汤，加入精盐、味精，放入葱末、姜丝、干红椒丝，烧开；
4. 用湿淀粉勾芡，淋在豆腐扣、海带结上即可。