分类标签：家常菜谱心调养食谱气血双补食谱老人食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺汆
食材明细
鸭心200克
玉兰片25克	香菇(鲜)10克
火腿15克	茭白50克
黄瓜15克
酱油10克	盐1克
姜汁3克	料酒5克
味精3克

汆鸭心汤的做法详细步骤

1. 鸭心去蒂，洗净血水，一切两瓣；
2. 每瓣从内面斜片几刀，再换个地方也斜片几刀，将鸭心片成薄片而不断皮；
3. 将玉兰片切成长方形片；
4. 冬菇改十字刀；
5. 火腿也切长条片；
6. 茭白去皮同黄瓜一样切成长条片；
7. 将茭白、玉兰片、冬菇分别用开水焯一下，控净水放入汤碗内；
8. 汤锅置火上，放入高汤；
9. 把鸭心放入汤碗内，加入酱油、料酒抓匀；
10. 鸭心下入汤锅内煮至八成熟捞出；
11. 倒入大汤碗内的玉兰片上，撇净汤内的浮沫；
12. 放黄瓜片、姜汁、细盐、味精，待汤开后起锅盛入大汤碗内即成。

汆鸭心汤的做法小贴士

制作要诀：
本品需高汤约750克，如果没有高汤可用清水代替。