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菜品口味咸鲜味	主要工艺炖
食材明细
豆腐(北)400克
猪大肠200克
色拉油75克	花椒5克
酱油15克	盐8克
味精2克

沙锅卤煮豆腐大肠的做法详细步骤

1. 大肠切成3厘米长的马蹄形；
2. 豆腐切成1厘米厚的片；
3. 炒锅放在旺火上，倒入油，待油烧至八成热时，下入豆腐，炸呈金黄色，捞出，沥净油；
4. 大肠和炸好的豆腐放在沙锅内，加入鲜汤、酱油、精盐、味精和料酒，用慢火炖好，吃时，淋入花椒油即成。

沙锅卤煮豆腐大肠的做法小贴士

制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约750克；
2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。