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菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
西葫芦500克
虾米25克
香油8克	酱油15克
盐3克	味精1克
白砂糖10克	料酒5克
大葱15克	大蒜(白皮)15克
淀粉(玉米)3克	色拉油50克

海米烧笋瓜的做法详细步骤

1. 将笋瓜洗净，去掉瓤，切成菱形块；
2. 将炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热；
3. 下入笋瓜块稍炸，捞出沥油；
4. 原锅留底油30克，烧热，下入葱、蒜末略煸；
5. 下入笋瓜块，烹入料酒、酱油，加入海米、白糖、精盐及清水100克，烧炖至汤汁将尽；
6. 下入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入盘内即成。

海米烧笋瓜的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。