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菜品口味咸鲜味	主要工艺清炖
食材明细
草鱼1000克
香菜25克
盐8克	小葱15克
姜10克	大蒜(白皮)5克
料酒20克	胡椒粉2克
白醋15克	香油2克

清炖草鱼的做法详细步骤

1. 鱼去磷、内脏和鳃，洗净；
2. 鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；
3. 油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开；
4. 开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；
5. 放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘；
6. 锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上，即成。

清炖草鱼的做法小贴士

制作要诀：
醋一定要在快出锅时放入。
健康提示：
此菜高蛋白，低脂肪，低胆固醇。
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。