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菜品口味咸鲜味	主要工艺清蒸
食材明细
对虾300克
料酒15克	酱油25克
味精2克	盐4克
大葱10克	姜6克
香油10克

清蒸对虾的做法详细步骤

1. 将对虾剪去须、脚，挑出虾头内的沙包和脊背上的沙肠，洗净后在案板上；
2. 大的切为4段(即头，尾各一段，中间切为两段)，小的切为3段；
3. 葱去皮，叶，洗净，切成段；
4. 姜刮皮，拍松，一半切成片，一半切成末；
5. 取琬一个，放入酱油、醋、姜末、味精、香油，调成味汁；
6. 将虾按原形装摆放在盘中，加入料酒、盐、味精、葱段姜片和少量鲜汤；
7. 上屉用旺火、沸水、足气蒸10分钟左右取出，拣去葱姜；
8. 上桌时蘸味汁。

清蒸对虾的做法小贴士

食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。