分类标签:补虚养身食谱家常菜谱营养不良食谱青少年食谱 |
菜品口味酸咸味 | 主要工艺滑炒 |
食材明细 |
豌豆50克 | 鸡胸脯肉150克 |
木耳(水发) |
玉兰片50克 | 火腿50克 |
鸡蛋清20克 | |
盐3克 | 味精2克 |
料酒10克 | 花椒3克 |
白醋3克 | 胡椒粉2克 |
香油3克 | 大葱3克 |
姜2克 | 大蒜(白皮)2克 |
色拉油20克 | 淀粉(玉米)10克 |
滑炒什锦鸡丝豌豆的做法详细步骤
1. 将鸡脯肉切成细丝,用蛋清和10克湿淀粉上浆抓匀抓散;
2. 木耳去蒂洗净,撕成小块;
3. 玉兰片、火腿都切成丝,放入沸水锅中焯一下,捞出投凉;将豌豆也放入沸水内焯透,捞出投凉;
4. 用清汤、精盐、味精、花椒水、料酒,5克湿淀粉调成汁水;
5. 锅内放入色拉油烧至三四成热,将上浆鸡丝倒入,用筷子划散,变色即倒出沥净油;
6. 锅内放底油烧热,将葱、姜、蒜炒香,放入木耳、玉兰片、豌豆、火腿煸炒;
7. 下鸡丝,烹醋及调好汁水,翻炒均匀,淋入香油出锅装盘即成。
滑炒什锦鸡丝豌豆的做法小贴士
食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。