分类标签：家常菜谱骨质疏松食谱健脾开胃食谱美容菜谱
菜品口味清香味	主要工艺炒
食材明细
油皮300克	番茄80克
丝瓜65克
盐3克	淀粉(玉米)55克
花生油20克	料酒2克
味精1克	小麦面粉50克

炒素鱼的做法详细步骤

1. 把豆腐皮切成4厘米长，3厘米宽的大片，用冷开水过凉，沥去水分；
2. 番茄洗净，切成圆片；
3. 丝瓜去皮，切成3厘米长的滚刀块，干淀粉5克加水调和；
4. 碗内放入面粉、干淀粉50克、加水60克调和，搅拌均匀；
5. 将豆腐块放入搅拌，使每块都挂上糊；
6. 锅上旺火，放入油，烧至六成热时把挂上糊的粉皮，拨入油锅；
7. 约炸半分钟，呈金黄色时捞出，控去油，即成素鱼；
8. 炒锅上火，放入油，旺火烧热，投入丝瓜块煸炒片刻；
9. 放入番茄一同煸炒，加精盐、料酒、鲜汤100克；
10. 待汤烧开，撒味精，用湿淀粉勾芡，随即将炸好的素鱼放入，翻匀即可出锅。

炒素鱼的做法小贴士

食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。