分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
五花肉300克
香油适量	鸡精适量
盐适量	糖适量
醋适量	葱姜蒜末适量
桂皮1小块	大料1个
生姜3片	葱段4个

蒜香五花肉的做法详细步骤

1、用刀反复拍打肉，拍散组织纤维，肉煮起来易烂，口感细腻，浇汁的时候也容易入味儿。 把肉放锅中，开水炒一下，去除血沫杂质，去除多余的油脂，肉的颜色变白既可捞出。经过焯水的五花肉吃起来不会太油腻。2、把肉再次放锅中，加入充足的水。放入葱段﹑姜片﹑大料和桂皮，起到去腥提鲜的作用。这个时候不要放盐，放盐会使肉失水变柴，肉吃起来没那么鲜嫩。大火煮开后，中火煮20分钟左右就可以了，可视肉块的大小自己调整时间，一定要把肉煮透煮熟了，简单的方法，用筷子可以很轻松的穿透即可。3、煮肉的时间我们可以来调料汁，把葱姜蒜末倒入一个小碗内。放入适量盐﹑鸡精﹑醋﹑糖﹑香油调味。把煮好的肉，放至不烫手，切成薄片，越薄越好，浇料汁的时候越容易入味。4、把调好的聊汁浇到肉片上，趁热即可上桌享用。