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菜品口味香辣	主要工艺炒
食材明细
蕨菜300克
冬笋50克	辣椒(红、尖)50克
盐3克	鸡精2克
酱油5克	姜4克
植物油20克

爽滑嫩蕨菜的做法详细步骤

1. 将嫩蕨菜洗净，用开水焯一下，捞入清水中浸泡去涩，再切成4厘米长的小段；
2. 姜、辣椒均切细丝；
3. 坐锅点火放油，油热后放入姜丝、辣椒丝爆炒出香味，再加入冬笋翻炒，然后倒入嫩蕨菜、少许高汤、鸡精炒匀，即可出锅。