“新年的家宴，端上这么一盘冰晶玉透的水晶饺，绝对很大受欢迎，引来唏嘘声一片啊！饺子在款式上打破传统，稍作变化，选择澄粉，是为了突出晶莹剔透，翡翠碧玉的感觉，象征着吉祥如意！” 主料 澄粉 (90g) 玉米淀粉 (30g) 菠菜 (2根) 沸水 (适量) 冷水 (少许) 饺子馅 (300g) 辅料 无 厨具 蒸锅 分类 饺子 面食 主食 咸鲜 蒸 一小时 高级难度 菠菜洗净，切小段，热水焯一下（去草酸），加少许冷水，打成汁，过筛留汁备用 澄粉和玉米淀粉混合均匀，加入沸水（沸水不要加太多，后面还要加少量菠菜汁），边加边用筷子搅拌。盖盖子闷5分钟 稍凉后揉成面团 取少许菠菜汁微波炉加热一下，揉入白色面团中，如粘手加少许玉米淀粉，揉匀 取一小块，做成剂子，用刀压成薄皮或用擀面杖擀 包入馅， 先捏起一个小角，捏到中间圆心部位，再把两边各捏出角，向中间赶 中间用枸杞装饰一下，锅中水烧热后，上锅蒸六分钟 翡翠水晶饺就做好了，晶莹剔透，酷似翡翠

小窍门：

菠菜汁不要加多了，太多，蒸出来颜色太深，就不像翡翠那么晶莹剔透了。