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菜品口味清香味	主要工艺煮
食材明细
鸡胸脯肉150克
茶叶15克	豌豆苗10克
鸡蛋清20克
料酒10克	淀粉(玉米)15克
盐3克	胡椒粉1克

碧螺煲鸡丝的做法详细步骤

1. 将鸡胸肉去皮，剔净筋膜，洗净，切成5厘米长的细丝；
2. 豌豆苗择洗干净；
3. 将鸡丝放入碗内，用精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉调好并腌渍入味；
4. 锅中放入清水烧开，加入腌渍过的鸡丝焯熟，捞出后沥净水；
5. 将碧螺春茶叶放在杯中，先用少许开水泡一下，滤去水，再用开水泡3分钟，备用；
6. 鸡汤放锅内烧开，加入熟鸡丝，再放入精盐、茶水，煲至收汤撒上豌豆苗稍煮即成。

碧螺煲鸡丝的做法小贴士

食物相克：
茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。