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菜品口味咸鲜味 | 主要工艺烧 |
食材明细 |
螺400克 | 豌豆苗500克 |
竹荪(干)10克 | |
盐3克 | 味精1克 |
料酒25克 | 小葱10克 |
竹荪响螺汤的做法详细步骤
1. 螺肉除去头盖和尾肉,盛在钵内,加入少许盐洗净;
2. 批成连刀荷叶片,下沸水锅焯至八成熟,捞起待用;
3. 先用清水把竹荪泡软,洗去泥沙,切去两头;
4. 竹荪再用清水漂洗成白色捞起,切成段;
5. 豆苗洗净;
6. 香葱切成段待用;
7. 清汤倒入锅内,放入竹荪,加入精盐、味精,接着放入螺片,待烧沸;
8. 最后加入料酒,放入豆苗,葱段泡一下,起锅装碗即成。
竹荪响螺汤的做法小贴士
食物相克:
螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。