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菜品口味咸鲜味	主要工艺蒸
食材明细
豆腐(北)300克	猪肉(肥瘦)100克
芥菜50克	青豆50克
大葱5克	姜5克
植物油20克	酱油10克
胡椒粉2克	辣椒(红、尖、干)4克
味精2克	盐4克
香油3克	淀粉(玉米)5克

肉末雪菜蒸豆腐的做法详细步骤

1. 将豆腐切成长方形片，放入沸水锅烫一下，码入盘中；
2. 雪菜（芥菜）洗净切碎，备用；
3. 将猪肉、葱、姜切末备用；
4. 将锅置于中火上，放入植物油，将干红椒炸出香味，放入猪肉末、葱末、姜末、雪菜末、青豆煸炒；
5. 锅内加入酱油、胡椒粉、味精、精盐炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上香油；
6. 铲出放在豆腐片上，放入蒸锅中蒸5分钟，取出即可。