分类标签：家常菜谱
菜品口味酸辣味	主要工艺炒
食材明细
鸭300克
菠萝150克	子姜50克
鸡蛋清15克
大蒜(白皮)2克	盐2克
大葱50克	辣椒(红、尖)50克
白砂糖10克	醋15克
料酒15克	淀粉(玉米)10克
胡椒粉2克	香油5克
猪油(炼制)75克

菠萝炒鸭片的做法详细步骤

1. 菠萝切成片；
2. 子姜放入酸醋内泡后捞出挤去酸醋汁；
3. 鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀；
4. 葱切段、蒜切蓉，辣椒切碎；
5. 适量湿淀粉中加入盐、白糖、醋、香油、胡椒粉调成芡汁；
6. 武火烧锅，倒入猪油，下鸭片炸熟捞出；
7. 炒锅留底油烧热，下辣椒、蒜蓉、葱段、酸子姜和鸭片，滴入料酒、芡汁，下菠萝片炒匀上碟。

菠萝炒鸭片的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。