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菜品口味香辣	主要工艺拌
食材明细
芦笋650克
胡萝卜100克
辣椒油10克	盐5克
淀粉(玉米)10克	生抽10克
植物油60克

红油拌芦笋的做法详细步骤

1. 鲜芦笋削去老皮，切成段备用，用素高汤煨透入味；
2. 胡萝卜部分煮熟，剁碎，少部分刻成花；
3. 锅烧热放植物油，将芦笋爆透，淋上红油、盐、淀粉、生抽和适量高汤做成的芡汁，装盘；
4. 把熟胡萝卜剁碎撒在芦笋上，旁边用胡萝卜花装饰即成。

红油拌芦笋的做法小贴士

食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。