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菜品口味咸鲜味	主要工艺炒
食材明细
牛肉(腑肋)250克
西芹50克	胡萝卜20克
鸡蛋清30克
大葱10克	料酒15克
盐4克	味精2克
淀粉(玉米)10克	植物油50克

西芹牛柳的做法详细步骤

1. 牛肉改刀成薄片；
2. 牛肉用鸡蛋清、盐、味精少许、水淀粉少许上浆；
3. 西芹、胡萝卜改刀成片状待用；
4.  炒锅上火，烧热入精油适量，烧至三成热时，入牛肉片，滑油，同时入西芹、胡萝卜片滑油，捞出沥油；
5.  锅中留少许油，入葱段爆香，加少许汤汁，加盐，少许绍酒，入牛肉片等原料；
6. 加入味精、水淀粉勾芡，淋上少许熟油即可出锅装盘。

西芹牛柳的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。