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菜品口味香辣	主要工艺烧
食材明细
水面筋200克
辣椒(青、尖)100克	胡萝卜50克
冬笋50克
植物油100克	料酒10克
盐3克	味精3克
淀粉(玉米)10克	香油5克

青椒面筋丝的做法详细步骤

1. 把生面筋团成4个球，放开水锅内微火焐透，捞出过凉水，取出切粗丝，放入碗内加入适量的盐、味精和湿淀粉，抓匀，浆上劲；青尖椒去蒂、籽，胡萝卜去皮，与冬笋都切成细丝；
2. 锅上火，放入植物油烧至五成热，倒入面筋丝略炒，起锅滤去油；
3. 原锅留底油烧热，投入冬笋丝、胡萝卜丝、青尖椒丝和面筋丝煸炒几下，加入盐、料酒、黄豆芽汤、味精，烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘中即可。