分类标签：家常菜谱健脾开胃食谱术后食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺碎屑料炸
食材明细
茄子(圆)200克	牛肉(肥瘦)150克
馒头100克	鸡蛋50克
小麦面粉25克	淀粉(玉米)10克
椒盐20克
料酒10克	盐3克
味精2克	姜10克
大葱10克	大蒜(白皮)20克
五香粉1克	胡椒粉1克
香油10克	猪油(炼制)150克

香酥茄夹的做法详细步骤

1. 茄子去皮斜切成夹刀片；
2. 牛肉剁馅内加料酒、精盐、味精、姜末、葱末、蒜末、五香粉、胡椒粉、香油调匀；
3. 调好的馅逐片夹入茄夹内；
4. 另用鸡蛋、淀粉、面粉调成蛋糊；
5. 夹好馅的茄夹拖匀蛋糊，沾匀馒头（磨碎）渣，入五成热油中炸至金黄色；
6. 捞出装盘，配椒盐上桌。

香酥茄夹的做法小贴士

制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。
2. 肉馅改用猪肉也可，调馅的方法可以用家庭传统式的，关键是炸熟、炸酥，又别过火。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。