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菜品口味咸鲜味	主要工艺炒
食材明细
黑鱼350克
油菜心100克	鸡蛋清20克
淀粉(玉米)25克
料酒10克	盐2克
味精2克	白砂糖2克
醋1克	姜10克
大蒜(白皮)10克	鸡油10克
植物油50克

鱼片菜心的做法详细步骤

1. 将鱼肉抹刀片成条片；
2. 油菜切段；
3. 鱼片用淀粉10克、精盐1克、鸡蛋清拌匀上浆；
4. 将料酒、精盐、味精、白糖、醋、高汤加淀粉兑成芡汁；
5. 勺内加油烧四成热，下入上浆的鱼片滑散至熟，倒入漏勺；
6. 勺内留油30克，放入油菜段及姜、蒜炒熟；
7. 倒入滑好的鱼片，烹入芡汁，翻炒均匀，淋入鸡油出勺。

鱼片菜心的做法小贴士

健康提示：
对幼儿具有补气血，益脾胃的功效。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。