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菜品口味咸鲜味	主要工艺溜
食材明细
鳕鱼350克
香菇(鲜)80克	冬笋80克
鸡蛋清30克
淀粉(玉米)5克	味精2克
鸡精2克	盐4克
猪油(炼制)25克	姜5克
大葱5克

鲜熘鳕鱼的做法详细步骤

1. 将鳕鱼宰杀，治净，改刀成丁，加盐等码味后过油；
2. 冬笋、冬菇改刀成丁，放沸水锅氽水；
3. 锅中放猪油烧热，下姜、葱、冬笋、冬菇炒香；
4. 加入鳕鱼炒匀，加入调料调好味，烹入鲜汤少许，再用湿淀粉勾芡，推匀，起锅即成。

鲜熘鳕鱼的做法小贴士

制作要诀：
鳕鱼丁、冬笋丁、冬菇丁大小应切得一致；鳕鱼入锅，应掌握好火候。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。