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菜品口味咸鲜味	主要工艺炖
食材明细
乌骨鸡750克	鹌鹑蛋100克
薏米20克
料酒10克	盐10克
味精3克	白酒5克

鹑蛋炖乌鸡的做法详细步骤

1. 将乌鸡宰杀煺毛，剖腹洗净，把鸡头和鸡脚放入鸡体内；
2. 将鹌鹑蛋煮熟后去壳；
3. 薏仁（薏米）洗净；
4. 将乌鸡放入炖锅内，倒入料酒、清水（1000毫升），加上薏仁，隔水置火上炖2小时左右；
5. 加入白酒和鹌鹑蛋，再炖40分钟左右，撒入精盐和味精即可。