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菜品口味麻辣味	主要工艺烧
食材明细
鸭舌300克	芦笋200克
盐10克	辣椒(红、尖、干)20克
花椒15克	生抽15克
白砂糖2克	姜15克
蚝油12克	淀粉(玉米)5克
五香粉3克	植物油50克

麻辣鸭舌的做法详细步骤

1. 将鸭舌烫去粗皮，去骨洗净；
2. 芦笋洗净，切成3厘米长的节；
3. 锅置火上，放植物油烧至五成热时，下干辣椒、花椒粒、姜末炒香，加鸭舌煸匀，烹入高汤（300克），再加所有调味料烧10分钟后，投入芦笋烧熟，用湿淀粉勾芡，起锅入盘即可。

麻辣鸭舌的做法小贴士

食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。