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菜品口味甜味	主要工艺蒸
食材明细
猪肉(肥瘦)300克	芽菜200克
糖色15克	生抽10克
老抽10克	胡椒2克
料酒15克	味精2克

东坡扣肉的做法详细步骤

1.　将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫；
2.　芽菜洗净后控干水分；
3.　锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出；
4.　五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀；
5.　将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁；
6.　用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。

东坡扣肉的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。