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菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
鲫鱼500克
丝瓜250克
猪油(炼制)75克	大葱15克
姜8克	盐8克
味精2克	料酒25克
胡椒粉1克

丝瓜鲫鱼汤的做法详细步骤

1. 将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，沥水，放在案板上，用刀把鱼的两面各剞上双“十”字花刀；
2. 丝瓜去皮，洗净，切成长6厘米的段，再一破为二，分切成条；
3. 将锅架在火上，放入猪油，烧至七八成热时将鲫鱼放入，略煎两面，待鱼稍稍上色即可烹入料酒，加盖略焖；
4. 随即加入姜片、葱段，和适量鲜汤，盖上锅盖，烧开后改用小火氽煮5～7分钟，鱼肉成熟后将鱼盛在汤碗内；
5. 锅内下入丝瓜条，回到旺火上烧开后再烧3～4分钟，见汤呈乳白色、丝瓜已酥时拣去姜片、葱段，加盐和味精，调好口味，再烧一会；
6. 即可出锅倒在汤碗中鱼体上，撒上胡椒粉，即能食用。

丝瓜鲫鱼汤的做法小贴士

食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。