分类标签：家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱青少年食谱益智补脑食谱
菜品口味酸辣味	主要工艺熟炒
食材明细
鳝鱼300克
小葱25克	大蒜(白皮)20克
辣椒酱25克	醋12克
生抽20克	姜汁16克
辣椒油16克	香油4克
花椒粉2克	植物油100克

冷吃鳝丝的做法详细步骤

1. 鳝鱼肉剔尽骨头，洗净血污，放入沸水锅内氽去腥味，捞出，洗净浮沫，切成粗丝；小香葱洗净，切成粒；大蒜剁蓉；芹菜洗净，切段，放入沸水锅内氽断生捞出；
2. 炒锅加植物油烧至六成热，放入鳝鱼肉丝，拨散，炸熟起锅，沥尽油；
3. 碗内加入蒜蓉、辣椒酱、醋、生抽、姜汁、红油、香油、花椒粉调成味汁，加入炸鳝鱼肉丝、小香葱粒拌匀，装入圆盘中即成。

冷吃鳝丝的做法小贴士

食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。