分类标签：家常菜谱美容菜谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺炖
食材明细
豆腐(北)300克	鸡爪150克
虾米50克	豌豆苗50克
盐8克	胡椒粉3克
味精3克	花椒6克
姜2克	淀粉(玉米)10克
料酒15克

凤爪炖豆腐的做法详细步骤

1. 将豆腐切成骨牌块，放入开水中煮10分钟捞出过凉；
2. 豆苗、海米（虾米）洗净；
3. 葱、姜洗净分别切成段和块；
4. 鸡爪洗净剪去爪尖；
5. 鸡爪放锅中加入清水、精盐、花椒水、葱段、姜块、料酒，用中火煮半小时捞出，去皮，去骨待用；
6. 坐锅点火放油，油热后放入鸡爪、海米煸炒；
7. 加入豆腐、料酒、高汤，用小火炖半小时；
8. 放入胡椒粉，用水淀粉勾芡，撒入豆苗即可出锅。