分类标签：家常菜谱便秘食谱健脾开胃食谱贫血食谱消化不良食谱
菜品口味微辣	主要工艺蒸
食材明细
青椒500克	山药300克
鸡蛋50克
白砂糖10克	盐5克
酱油15克	鸡精3克
淀粉(玉米)20克	香油2克
料酒5克	大葱4克
姜3克

山药蒸椒的做法详细步骤

1. 青椒洗净去蒂，剔去籽及内筋，注意保持形状完整，然后冲洗干净；
2. 葱、姜切末；
3. 山药上笼蒸熟，去皮，捣成泥，加盐、香油、料酒、鸡精、酱油、白糖、姜末、葱末、淀粉，搅拌均匀；
4. 将蛋磕破取蛋清，加入淀粉调成糊；
5. 将空心青椒里面刷一层蛋清糊，然后装入山药泥；
6. 全部装完后，将青椒上笼蒸6分钟后取出装盘，炒锅加少量高汤、盐、淀粉做成芡汁，烧在青椒上即可。

山药蒸椒的做法小贴士

食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。