“莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。其富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。尤其是过节期间饮食无规律，特别适合清肠以便消除过节期间积攒的食火，帮助消除脂肪，使身体能够迅速恢复到一个正常的健康状态。” 主料 白莲藕 (一节) 章丘大葱 (1节) 香菜 (一根) 辅料 清香米醋 (1汤匙) 芝麻香油 (少许) 芥末油 (少许) 盐 (少许) 白糖 (少许) 厨具 煮锅 分类 凉菜 酸甜 拌 十分钟 简单难度 莲藕洗净刮去表皮 斜切成1.5cm后的块 再切成同样宽度的条 之后再斜切成菱形块 用清水清洗出淀粉 煮锅放水烧开，将洗好的藕块放入开锅后再煮1分钟左右，见没有白心就好了 捞出放入凉水中拔凉 葱白与香菜分别切成丝和段 将所有食材放入器皿，放入一小勺白糖 再放入少许的盐 放入少许的香油 少许的芥末油 最后放入米醋或者凉拌醋 调匀即可 装盘即可

小窍门：

小英子心语： 1. 做这种凉拌藕，烫藕一定不能过火，要那种口感爽脆的，过了发面口感不爽，只要不见白心就好了，捞出来要立即放入凉水过凉。 2. 大葱一定要使用葱白，这样口感好不辣。 3. 米醋的选择要清淡的凉拌醋，这样不会影响菜品的色泽。 4. 用于凉拌的白莲藕选择是非常重要的一个环节，一定要选用藕头不要用藕尾。藕头适合凉拌生食，藕间适合炒食，藕尾用来煲汤，不同部位有着不一样的口感千万不要选错啦。还有买藕的时候要买两头不通气的带着藕节的那种，要是透气了露眼了，可能里面已经进去淤泥里，这样的藕即便是洗干净也不是那么洁白了。