分类标签：家常菜谱
菜品口味糖醋味	主要工艺葱烧
食材明细
加吉鱼400克
猪肉(肥瘦)50克	虾米7克
榨菜25克	火腿25克
香菜20克
料酒10克	醋10克
盐4克	鸡精2克
胡椒粉2克	酱油5克
白砂糖10克	豆瓣酱8克
辣椒油5克	大葱5克
姜3克	大蒜(白皮)5克
植物油25克	辣椒(红、尖)5克

干烧加吉鱼的做法详细步骤

1. 加吉鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，在鱼身两面剞上花刀，用料酒、精盐、酱油腌制一会，再用热油炸成金红色，捞出沥油；
2. 猪肉、榨菜、海米（虾米）、熟火腿均切成小细丁；
3. 泡辣椒切段；
4. 葱、姜、蒜切成小细丁；
5. 豆瓣酱用刀斩细；
6. 香菜择洗干净切末；
7. 炒锅置火上，下入底油，放入葱姜蒜丁略炒，再下入切细丁的猪肉、海米、榨菜、熟火腿和泡辣椒煸炒一下，然后放入豆瓣酱，加入适量的奶汤，用酱油、料酒、精盐、醋、白糖、红油、鸡精调好口味，最后放入炸过的鱼烧沸；
8. 撇去浮沫，移至小火将汁浓，铲出装盘，上面撒些切好的香菜末装饰。

干烧加吉鱼的做法小贴士

食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。