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菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
鸡胸脯肉200克
慈姑50克	鸡蛋50克
豌豆尖50克
淀粉(玉米)4克	酱油3克
盐3克	味精2克
香油5克	胡椒粉2克
姜3克	大葱3克

慈姑鸡汤的做法详细步骤

1. 将鸡胸脯肉去皮去筋，洗净切碎剁成茸；
2. 将慈姑洗净去外皮，也剁成茸，然后加入鸡茸中，加鸡蛋清、精盐、姜末、胡椒粉、味精入味后，再加水淀粉和适量水搅拌均匀备用；
3. 坐锅点火，加入鲜汤烧沸，放精盐、姜末、葱花，接着将鸡肉茸用勺团成直径约3厘米的丸子，徐徐放入沸汤中，下四五个丸子后，用竹筷轻轻推一下，全部丸子下完后，煮约10分钟；
4. 锅内放入豌豆尖，汤再煮沸后，放入酱油、香油、味精、胡椒粉调味即成。

慈姑鸡汤的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。