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菜品口味甜味	主要工艺炒
食材明细
猪肋条肉(五花肉)500克
猪油(炼制)20克	姜10克
酱油15克	冰糖10克
料酒5克	辣椒(红、尖、干)3克
花椒2克	八角2克
桂皮2克

毛氏红烧肉的做法详细步骤

1. 五花肉加清水煮沸捞出，洗净，滤干；
2. 起油锅，放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡；
3. 倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出；
4. 尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色；
5. 加入绍酒、姜、酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟；
6. 等汤汁收浓，起锅即可。

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