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菜品口味香辣	主要工艺红烧
食材明细
豆腐(北)250克
花生油60克	酱油15克
白砂糖10克	辣椒酱10克
盐1克	味精1克
大葱5克	姜2克

油煎毛豆腐的做法详细步骤

1. 将每块毛豆腐分别切成3至4块；
2. 锅架火上，放油烧至五六成热，将切好的毛豆腐平放锅内（不可相叠）；
3. 煎至两面黄色，表皮起皱时，加入葱末、姜末、酱油、盐、糖和少许鲜汤；
4. 烧开后再烧4至5分钟，加入味精，即可盛入盘内，食时蘸辣椒酱。

油煎毛豆腐的做法小贴士

制作要诀：
此菜选用的豆腐是毛豆腐，“毛豆腐”即是黄山市一带的传统名菜,它是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。