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菜品口味五香味	主要工艺卤
食材明细
兔肉500克
大葱5克	八角2克
花椒1克	酱油40克
盐5克	黄酒25克
姜3克	桂皮2克
丁香1克	白砂糖5克

五香兔肉的做法详细步骤

1.把兔肉放入凉水中浸泡2小时左右，使其血污排出，再投入沸水锅中煮5分钟捞出，用清水洗净。
2.取净锅上火，放入清水750克，投入兔肉，汤开后撇去浮沫，加入酱油，白糖，绍酒，再放入纱布包扎好的葱，姜及各种香料，沸后改小火煮约1小时至肉烂捞出，冷却后将兔肉撕成大片装片即成。

五香兔肉的做法小贴士

制作要诀：
兔肉经冷水浸泡后既可除腥，又可使其肉质嫩白，便于卤制。