分类标签：家常菜谱营养不良食谱骨质疏松食谱老人食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺炖
食材明细
豆腐(北)250克
香菇(鲜)25克	冬笋25克
韭菜150克	油菜50克
鸡蛋50克
花生油50克	盐5克
味精2克	料酒10克
姜2克	香油5克
淀粉(玉米)15克

炖豆腐饺的做法详细步骤

1. 豆腐洗净，放入碗内，挤压成泥，加淀粉、蛋清、盐一克、味精0.5克搅拌均匀，调成厚糊作为饺子皮料；
2. 冬菇洗净，切成碎末；
3. 冬笋去皮，洗净，切成碎末；
4. 姜和韭菜洗净，剁成碎末；
5. 将冬菇末、冬笋末、姜末、韭菜末均放入一碗内，加盐2克、料酒5克、味精0.5克拌匀，制成饺子馅心；
6. 油菜洗净，切成3厘米长的段；
7. 取一块洁布，用温水浸透拧干后，铺在一个小碗底部，用汤匙舀适量豆腐糊，摊开在洁布上，放一些馅料放在中间，稍按一下，用手拎起布的两边叠合在一起，做成豆腐饺按此法逐个包完，取一大平盘，抹上油，将包好的豆腐摆放在盘内，上屉旺火蒸3-5分钟后取出；
8. 锅架火上，放油烧至六七成热，下入油菜段煸炒片刻，加入余下的盐、料酒和新鲜汤烧开，下入豆腐衣饺，再烧开；
9. 用小火炖5-8分钟，加入余下的味精，淋入香油，即可盛入汤盆内食用。

炖豆腐饺的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。