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菜品口味咸鲜味	主要工艺炸
食材明细
胡萝卜300克
猪肉(肥瘦)150克	鸡蛋100克
淀粉(玉米)50克	小麦面粉35克
色拉油120克	盐8克
味精2克	大葱5克
姜5克	胡椒粉2克
料酒15克	番茄沙司50克
椒盐10克

炸胡萝卜盒的做法详细步骤

1. 将胡萝卜洗净去皮，切成3毫米顶刀圆片40片；
2. 将胡萝卜用盐、味精腌3分钟；
3. 把猪肉馅拌入葱姜末、绍酒、精盐、味精、 胡椒粉调和成馅；
4. 挤成20个丸子，每两片胡萝卜，夹入一个丸子；
5. 略按一下，沾上面粉，即做成了胡萝卜盒生坯；
6. 将鸡蛋、淀粉面粉10克和成蛋粉糊；
7. 锅放火上，倒入油，油温达六成热；
8. 把胡萝卜盒逐个挂糊放入油内炸呈金黄色时捞出；
9. 控净油装入盘内即成，上桌时配番茄沙司、花椒盐各1小碟，供蘸食。

炸胡萝卜盒的做法小贴士

制作要诀：
本品有没油炸程，需备色拉油约1250克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。