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菜品口味咸鲜味	主要工艺熏
食材明细
干豆腐2500克
猪肉(肥瘦)300克	淀粉(玉米)1500克
鸡蛋250克
白砂糖150克	大蒜(白皮)250克
香油50克	大葱20克
姜20克	花椒粉10克
盐25克	味精5克

熏干豆腐肉卷的做法详细步骤

1. 将猪肉剁馅；
2. 肉馅内加入淀粉和蒜泥、白糖、葱姜末、花椒粉、精盐、味精、清水、鸡蛋调搅均匀；
3. 抹在干豆腐上，卷成直径3厘米粗的卷，放入屉内蒸熟；
4. 将豆腐卷取出，摆在箅上；
5. 烧热熏锅，加白糖，稻皮拌匀；
6. 再放上摊放干豆腐肉卷的熏箅，盖严锅盖熏好取出；
7. 抹上麻油，晾凉切片即可食用。

熏干豆腐肉卷的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。