分类标签：家常菜谱补阳食谱补血食谱营养不良食谱补虚养身食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺生炒
食材明细
鳝鱼250克
姜5克	大葱5克
料酒15克	酱油5克
味精2克	胡椒粉2克
淀粉(玉米)15克	香油2克
猪油(炼制)25克

生炒鳝丝的做法详细步骤

1. 将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗；
2. 碗内加料酒、精盐、水淀粉拌匀上浆待用；
3. 将酱油、白糖、味精、料酒、水淀粉盛入碗，调成芡汁；
4. 炒锅置中火上，下油至五成热时，把鳝丝入锅，用筷划散至成熟，倒入漏勺；
5. 锅内留油10克，放入葱、姜丝略编，将调好的芡汁加水50克搅匀勾芡，下鳝丝淋上芝麻油炒匀，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。

生炒鳝丝的做法小贴士

食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。