分类标签：家常菜谱营养不良食谱清热去火食谱动脉硬化食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺砂锅
食材明细
鸭2000克
竹笋50克	香菇(鲜)25克
色拉油50克	酱油125克
盐10克	黄酒50克
白砂糖50克	大葱50克
姜25克

砂锅肥鸭的做法详细步骤

1. 鸭宰后，去爪、翅，洗净后放在冷水锅内煮开；
2. 当鸭的表皮收紧时，捞出，用水冲洗干净，放在砂锅内；
3. 把原汤撇去浮沫，倒入盛鸭子的砂锅内，加入酱油、精盐、黄酒、白糖、葱段、姜片；
4. 在鸭子上面压一个盆，使鸭子不露出水面，盖好砂锅盖煮开，转小火炖3小时；
5. 拿掉盆子，拣出葱段、姜片，放入笋片、香菇，盖好锅盖，再炖数分钟；
6. 炒锅在火上，放入色拉油烧热，下入葱段炸成葱油，浇在鸭子上，稍焖片刻即成。