分类标签:家常菜谱补虚养身食谱月经不调食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱 |
菜品口味咸鲜味 | 主要工艺煮 |
食材明细 |
母鸡1000克 | 猪肘500克 |
盐10克 | 味精6克 |
料酒15克 | 大葱10克 |
姜10克 | |
砂锅鸡清汤的做法详细步骤
1. 将母鸡宰杀后,去净毛、内脏;
2. 把鸡脯肉及鸡里脊肉(鸡柳)剔下,同猪肘子肉一起下入锅内,加入清水烧开;
3. 葱、姜切碎末备用;
4. 撇净浮沫,改用小火煮3个小时;
5. 将鸡脯肉和鸡里脊肉去净筋及油脂砸成鸡蓉,加入清水调稀,放入葱末、姜末、味精、精盐、料酒备用;
6. 将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,撇去浮油,烧开;
7. 把调好的鸡蓉倒入汤内搅匀;
8. 烧开后再撇净油沫等杂质,即成鸡清汤。
砂锅鸡清汤的做法小贴士
食物相克:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。