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菜品口味豆豉味	主要工艺蒸
食材明细
猪排骨(大排)600克
豆豉150克	水竹叶100克
大蒜(白皮)25克	白砂糖5克
酱油15克	料酒20克
淀粉(玉米)10克	植物油50克
盐10克

竹香豉汁排骨的做法详细步骤

1. 排骨要切得小点，在沸水里焯一下，洗去血沫；
2. 然后洗净，擦干水分；
3.  蒜拍碎切成小粒；
4. 锅烧热，倒入两勺油，油温后放入蒜小火炒至金黄，捞出蒜粒，油备用；
5. 豆豉拍拍；
6. 将排骨、豆豉放入碗中，根据口味加糖、生抽、料酒、盐，还有半小勺淀粉，一点肉汤或者清水，用手按摩排骨，让其均匀沾上味汁；
7. 然后倒入炒过蒜的油拌匀，盖好盖放入冰箱腌半小时；
8. 蒸笼上垫上竹叶，把排骨平铺上面，连着汤汁和豆豉都浇到排骨上；
9. 开锅后，放入蒸笼蒸20到30分钟，熟了就好了。

竹香豉汁排骨的做法小贴士

健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。