分类标签：家常菜谱营养不良食谱健脾开胃食谱
菜品口味香辣	主要工艺炒
食材明细
草鱼350克
粉皮150克
辣椒(青、尖)50克	辣椒粉3克
花椒粉6克	盐5克
豆豉10克	料酒15克
淀粉(玉米)10克	味精3克
胡椒粉3克	香油20克
白砂糖10克	生抽8克
植物油100克

粉皮炒鱼的做法详细步骤

1. 将鱼肉洗净，用刀切成厚片，用料酒、辣椒粉、胡椒粉、盐3克拌匀，腌渍入味，加湿淀粉拌好，投入七成热的油锅内炸熟，待其外硬时捞出备用；
2. 粉皮切成菱形片；青尖辣椒去蒂，洗净，切成长片，待用；
3. 锅内放植物油烧至四成热，下青尖辣椒片、豆豉煸香，加粉皮片、鱼片、白糖炒匀，下味精、盐、生抽酱油、淋香油，撒花椒粉炒匀，起锅入盘即成。