分类标签：家常菜谱
菜品口味麻辣味	主要工艺炒
食材明细
鲜贝200克
西芹80克	淀粉(玉米)35克
辣椒(红、尖、干)20克	花椒2克
姜汁8克	盐3克
味精2克	生抽10克
胡椒粉3克	大蒜(白皮)16克
葱白25克	芡粉16克
白砂糖2克	料酒10克
植物油120克

糊辣海贝的做法详细步骤

1. 鲜贝洗净，沥干水分，放入盆内加盐、胡椒粉、料酒、芡粉抓匀，裹上淀粉；
2. 干辣椒切段；
3. 西芹洗净切丁；
4. 大蒜切粒，葱白切粒；
5. 碗内加高汤、姜汁、盐、味精、生抽白糖、湿淀粉兑成味汁。
6. 锅内加植物油烧至五成热，放入鲜贝滑散，翻炒，放入大蒜粒、花椒、辣椒椒段、葱粒、西芹丁炒香，烹入味汁推匀起锅，装盘上桌。