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菜品口味微辣	主要工艺溜
食材明细
茄子(紫皮、长)300克
紫苏叶5克	辣椒(红、尖)30克
大葱10克	大蒜(白皮)20克
植物油10克	盐5克
生抽10克

紫苏茄子的做法详细步骤

1. 将茄子、紫苏、葱、蒜籽、洗净；
2. 切葱花蒜蓉备用；
3. 紫苏去较老叶梗；
4. 茄子切成3～4厘米左右长段，放一点盐拌匀；
5. 腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；
6. 蒸茄子时，开始准备浇汁；
7. 油热至七八分，加入蒜蓉爆香；
8. 再加入剁辣椒，紫苏，葱花及少许盐，翻炒出香味；
9. 最后，锅内加入小半碗冷水，与各调料一起煮沸，紫苏的香味才能更透彻；
10. 再淋入一些生抽，使浇汁更鲜美；
11. 茄子蒸熟后，摆盘，淋上浇汁就可以了。

紫苏茄子的做法小贴士

食物相克：
紫苏叶：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。